ملمعات غذائية تسبب تلفا للحمض النووي للإنسان

تفاقمت في الأونة  الأخيرة ظاهرة غريبة في إدخال مواد غير قابلة للأكل على وصفات لحلويات أو سكريات قصد تزينها مواكبة لما تمليه السوشل ميديا من تراندات تجعل الجميع يتسابق لتصوير الوصفة المنجزة خاصة في المناسبات.

وفي الوقت الذي يركض الجميع لتطبيق قانون الترندات خاصة خلال الشهر الفضيل وتزامنا والتحضيرات لحلوى عيد الفطر المبارك، تبرز  منتجات جديدة في السوق كل موسك، من ملونات وملمعات غذائية تشكل خطر كبيرا على الصحة البشرية.

وقد فصلت الدكتورة غجاتي صبرينة المختصة في التغذية العلاجية في هذا الصدد، حيث وضحت درجات الضرر الذي قد تصله هذه المواد، خاصة ما يعرف بالملمع الذهبي والأبيض أو ”الناكري”، وهو مادة مضافة غذائية تستعمل لإعطاء لون أبيض ناصع للحلويات والتي يمكن أن يتسبب في عدة مضاعفات خطيرة مع مرور الوقت، منها تلف الحمض النووي وتزايد خطر الإصابة بالسرطان من خلال تراكم الجزئيات النانوية داخل الجسم.

كما ذكرت د. غجاتي أن المنظمة الجزائرية لحماية وإرشاد المستهلك نبهت من ضرورة الحذر من مادة ثاني أكسيد التيتانيوم المعروفة بالرمز E171 أو SIN 171 على الملصقات الغذائية، إذ يتم استخدام هذه المادة في صناعة الحلويات الملونة واللماعة مثل “الماكرون الأبيض” والكعك، وبعض السكاكر، وحتى معاجين الأسنان المخصصة للأطفال.

كما أقرت المنظمة أن الدراسات العلمية، وعلى رأسها تقرير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أظهر أن لهذه المادة مخاطر كبيرة على صحة المستهلكين منها السمية الجينية وهي القدرة على التأثير في المادة الوراثية للخلايا، إلى جانب النفاذية العالية حيث أن جزيئاتها دقيقة الحجم تصل أحيانا إلى حجم “النانو” الأمر الذي يسمح لها باختراق جدار الأمعاء والدخول إلى مجرى الدم، إضافة إلى الإجهاد التأكسدي الذي قد يتسبب في تلف الخلايا الحيوية للجسم.

وأشارت المنظمة إلى أن بعض الدول الأوروبية حظرت تماما استخدام هذا النوع من الملونات في المنتجات الغذائية منذ عام 2021، مؤكدة أن استمرار استخدامها يعتبر تهديدا صحيا خطيرا خصوصا بالنسبة للأطفال الذين يستهلكون الحلويات بكمية كبيرة.

ودعت المنظمة جميع المستهلكين إلى قراءة مكونات المنتجات قبل الشراء، وتجنب الحلويات المزينة بالملمعات الصناعية أو الملونات غير الطبيعية، كما شددت على أن وعي المستهلك يبقى خط الدفاع الأول لحماية صحة أن المنكهات والملونات الغذائية في الحلويات تكون آمنة إذا استُعملت بكميات قليلة  ومخصصة للأكل، وأن الإفراط في استعمال منتجات مجهولة قد يسبب حساسية أو مشاكل صحية خاصة للأطفال.

ودعت الدكتورة إلى إدخال بدائل باستعمال ملونات طبيعية في الحلويات، كما نصحت بالاعتدال في الاستعمال وشراء منتجات غذائية موثوقة، كما نوهت د. غجاتي لتفادي بعض المواد المضافة في الحلويات الصناعية منها ذات الخطر منها:

1️⃣ Tartrazine (E102)ملون أصفر يستعمل في الحلويات والمشروبات، وقد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، خاصة الأطفال.

2️⃣ Allura Red (E129)

يعطي اللون الأحمر للحلويات، قد يرتبط بفرط النشاط عند بعض الأطفال.

3️⃣ Sodium Benzoate (E211)مادة حافظة تستعمل في بعض العصائر والحلويات، والإفراط فيها غير مستحب، خاصة عند الأطفال.

4️⃣ Aspartame (E951)مُحلي صناعي موجود في بعض الحلويات والمشروبات الدايت،يجب عدم الإكثار منه.

5️⃣ Titanium Dioxide (E171)يستعمل لإعطاء اللون الأبيض للحلويات، بعض الدول بدأت تقليل استعماله أو منعه في الأغذية.